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            菜譜大全

            尋餐網 > 菜譜大全 > 湘菜 > 菜譜詳情
            更新時間:2018-06-29 14:49

            新化三合湯 846 28

            新化三合湯這道菜是湖南比較有名的菜品,但我們今天這道新化三合湯的做法有些不同,這是我們的大廚專門跑到懷化請教一位老師傅學到的做法,他制作的此菜在當地很有名氣,不少

              步驟  

             

            新化三合湯的做法

            新化三合湯這道菜是湖南比較有名的菜品,但我們今天這道新化三合湯的做法有些不同,這是我們的大廚專門跑到懷化請教一位老師傅學到的做法,他制作的此菜在當地很有名氣,不少人都慕名來學。菜品制作并不復雜,主要突出山胡椒油的香味。

            原料:

            牛血500克,黃牛肉150克,牛肚350克。

            調料:

            熟豬油、菜子油各50克,姜末、蒜米各5克,辣椒面20克,牛骨湯500克,A料(鹽4克,雞粉3克,八角粉2克,白胡椒粉5克),山胡椒油10克,蔥花3克。

            制作:

            1.黃牛肉切片;加工好的牛肚改刀成條。

            2.鍋內入菜子油、熟豬油,燒至四成熱,下姜末、蒜米、辣椒面炒香,下牛肚、牛肉煸炒,下牛血,倒入牛骨湯,加A料調味,燒幾分鐘后,淋山胡椒油,出鍋裝盤,撒蔥花即可。

            牛肚初加工:牛肚清洗干凈,加蔥段、姜片、八角、干辣椒,大火燒開,小火煲2小時左右。

             

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