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          餐飲培訓
          餐飲店面選址八大要素
          來源:美食可尋 時間:2018-06-25 11:24:47        瀏覽:2071
          1、開店前的調查 休閑服務店所在地人口分別情況,附件聚集的單位性質、工作性質,本區域消費能力、習慣,有無同類店,若有,其經營狀況如何。如果能越深入了解目標客戶,在定

          1、開店前的調查
            
            休閑服務店所在地人口分別情況,附件聚集的單位性質、工作性質,本區域消費能力、習慣,有無同類店,若有,其經營狀況如何。如果能越深入了解目標客戶,在定何時便越能投其所好。
           

           

          餐飲店面選址八大要素
            

            2、有調查才有發言權
            
            有的人一看址某某店鋪轉讓,覺得其門面不錯,價格也不貴,便貿然接手下來,殊不知開店之后才發現目標市場太小,甚至造成“無人上門”的窘境。如果平時細心觀察,有時便會發現某店鋪上經常都寫著轉租二字,老板換了一個又一個,說明都沒賺到錢。相反的情況是有的店鋪幾年來一直沒有改變,這說叫該店有生意可做,有錢可賺,其選擇是正確的。一般來講,開店之前的市場調查包括:所處位置是否有吸引力,包括周圍環境好壞、交通條件是否方便顧客;街道設施對小店是否有利;服務區域的人口情況;目標顧客收入水準、消費意識及品味等。
            
            3、環境條件
            
            環境的好壞有兩種含義,一種是指店鋪周圍的環境狀況,比如有的飲食店開在公共廁所附近,不遠處便是垃圾堆、臭水溝或店門外灰塵飛揚,或鄰居是煙霧彌漫的化工廠等,這便是惡劣的開店環境;另一種是指店鋪所處的繁華程度。一般來講,店鋪如果位于車站附近、商業區或人口密度高的地區,這類環境開店應該具有比較大的優勢。
            
            4、交通條件
            
            顧客來店后,停車是否方便,貨物運輸是否方便,交通條件方便與否對銷售也有很大影響。
            
            5、周圍設施
            
            有的小店雖然開住城區干道旁,但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響,因此在選擇臨街鋪面時,要分注意這點。典犁街道有兩種:一種是只有車和人行道,車輛在路上駛,視線很自然能掃到街兩面鋪面,行人在邊行走,很自然進入店內。但街道寬度不超過30米,太寬敞有時反而不聚人氣。專家的調查研究發現,街道為25米寬, 易形成人氣和顧客流。另一種典型街道為車道和人行道分別被隔開,其實這是一種封閉的交通,選擇這種位也不好。
            
            6、服務區域人口
            
            一般來講,開店位附近人幾越多,越密集越好。目前很多大中城市都相對集中地形成了各種區域,比如商業區、旅游區、大學區等,在不同區域開店應注意分析其具體情況。
            
            7、目標顧客收入
            
            在富人聚集的地段開設首飾店、高檔時裝店便是瞅準了目標顧客高收入這一特點。城市周邊的別墅群或有檔次的小區,都是富人聚集的地方之一。
            
            8、選好位置
            
            有三岔路口、拐角的位置一般為好位置,坡路上、偏僻角落、樓層高的地方位置較差。
            
            總之,影響開店位置的因素很多,因素也千萬別。位置的好壞,是相對的而非絕對的。生意的好壞不僅僅取決于店鋪位置,還與店鋪經營內容、經營方式、服務、形象有密切系。開店,絕非跟著感覺走,只有理性和感性合二為一,才能水到渠成。

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