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          餐飲培訓
          為什么自己做的蛋糕沒有蛋糕店的好吃,原來是因為
          來源:美食可尋 時間:2018-06-19 08:37:42        瀏覽:3438
          想要菜做的好吃,除了菜本身的味道,各種輔料也是不可少的,同樣的,烘焙食品也是如此,烘焙食品為了適應各種各樣的味道,滿足各種不同的需求,在原材料的基礎上,需要加入一

            想要菜做的好吃,除了菜本身的味道,各種輔料也是不可少的,同樣的,烘焙食品也是如此,烘焙食品為了適應各種各樣的味道,滿足各種不同的需求,在原材料的基礎上,需要加入一些配料,從而使烘焙食品的味道,發生一些變化,從而適應更多不同人的需求。

           

          面包培訓

           那么風味粉都有一些什么種類呢?其實我們平常就見過很多,比如可可粉、綠茶粉、吉士粉、椰蓉等等,接下來,小編就為大家介紹幾種常見的風味輔助粉的作用。

            可可粉

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            對于可可粉,相信大家一定不陌生。是有可可豆研磨加工而來的粉類,是制作巧克力餅干的必備材料??煽煞鄹鶕猛颈粍澐殖蓛深悾禾烊环酆蛪A化粉,天然粉被用于一般的烘焙,而堿化粉用于巧克力奶的制作。

            注:可可粉呈酸性,一般在制作時用蘇打粉來中和。

            綠茶粉

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            大家是不是想到抹茶粉了啊,綠茶粉和抹茶粉有一定的區別,原料都是綠茶,然后抹茶粉的制作工藝更加天然,味道更加的純正。

            吉士粉

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            是一種常見的香料粉,添加吉士粉,奶香味會更加的濃郁。但是吉士粉屬于化學添加劑,所以家庭烘焙小編不建議大家使用。

            椰蓉

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            也叫椰蓉絲,不是粉類,一般我們制作椰蓉糕點或面包時,會使用,椰蓉口感好,營養也豐富,是由椰子肉經過加工烘干制成的,呈現白色,市面上因為加入了黃油雞蛋,所以呈現金黃色。

            對于烘焙過程中,使用的輔料粉很多,小編在這里就不一一給大家列出來了, 但是小編想說的是,如果是家庭烘焙,我們就不要使用怎么多的添加劑了, 因為家庭烘焙,我們自己吃的,所以應該講究天然的原料,健康的味道,但是呢,如果想要口感好,還是要多了解一些風味粉的,以免使用過多的化學原料。

           

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